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香港美食爱好者的天堂（转帖）

Philomena

学士

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楼主大中小发表于 2007-7-21 17:22 只看该作者

香港美食爱好者的天堂（转帖）

　　香港不仅是血拼一族的至爱，更是美食爱好者的天堂，单是琳琅满目的甜品就足以让人感慨肚量不够且流连忘返了。从英式下午茶的三层点心到茶餐厅的“鸳鸯”和“菠萝油”，从名字雅致的“杨枝甘露”到听着就亲切可爱的“鸡蛋仔”，不管是奢华还是质朴，都适合这个情人节甜蜜蜜的寓意。

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美食与情趣的交融
2007-7-21 15:28

香港是美食之都，但除去美味，情侣们更期盼的是美食与情趣的交融。半岛酒店的下午茶是英式下午茶的经典代表，无疑是值得推荐的去处。走进半岛酒店的大堂茶座，挑高空间、雕花梁柱、复古壁饰以及金碧辉煌的陈设和乐队的现场伴奏，自有一种沉稳华丽的欧式贵族气派，将享受和品位荟萃其中。由于不接受预约，每天下午两点就开始有人等着入座了，大概三点左右就会出现排队的人潮，这在全世界高级酒店的大堂中并不常见。

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半岛下午茶
2007-7-21 15:28

白衣侍者云石桌间游云般地穿梭，脚步几不可闻。盛在银质茶壶中的红茶就这样出现在眼前，侍者细心地在银质茶壶的把手上套上白色薄套，避免过高的温度烫到客人。紧接着出场的是正统英式下午茶必不可少的道具——银质三层茶点托架和瓷盘，洁净雅致的瓷盘上放的是让人食指大动的佐茶点心。三层茶点摆放顺序也有讲究——通常，最下层放的是圆形英式松饼与手指饼干，第二层为咸味点心与三明治，最上一层则是蛋糕、巧克力与水果塔。吃的时候要从下往上吃起，味道顺序是由淡而浓。

　　最让人赞不绝口的当属最下层的提子松饼和与之相配的牛油，在众多的茶点之中，惟有松饼必须趁热享用。切开热乎乎的松饼，然后再抹上细腻微甜的牛油。这种牛油有丝缎般的质感，搭配松饼的外酥内松，虽然是简单的组合，却有着不同寻常的味觉冲击力。中层的咸味点心可以调和味觉，避免因接连食用甜食而引起的腻人之感，看似平淡无奇，却是至关重要的材料。三楼的小蛋糕们小巧可爱，先是不忍心下口，下口之后又感觉意犹未尽。

　　用餐到一半的时候，侍者端来两个小杯装的提拉米苏，上面以咖啡色的碎冰做装饰。一勺进嘴，软滑的提拉米苏随着冰块滑入口中，微微的苦味随之散开，苦与甜的温婉融合在嘴里，感觉幸福一路滑到指尖，简直是说不出来的美妙。云石餐桌上的餐具隐隐透露着低调的奢华。擦得锃亮的银制餐具自1925年至今，都是由同一个制造商制造的。瓷质餐盘也全都系出名门，翻转过来，Tiffany为半岛酒店特制的字样映入眼帘。一流的点心、器具和环境，加上大堂弦乐队的古典乐章，任谁都会沉浸于愉快的半岛下午茶时光，不舍离去。

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现烘现卖的“鸡蛋仔”
2007-7-21 15:28

在芸芸街头小食当中，人气最旺的，咸的当属咖喱鱼蛋和煎酿三宝之流，甜品就非鸡蛋仔莫属了。此甜点少说也有四五十年的历史，做法并不复杂。用鸡蛋、面粉、糖拌匀做成蛋浆，注进两块特制的铁制模板中。铁板上有一个个小鸡蛋形状的凹槽，烘烤后把整块小球状凸起的蛋饼从烤板中取出即成鸡蛋仔。刚出炉的鸡蛋仔立即放在吹风机前风干片刻，就可装进纸袋带走了。鸡蛋仔要稍微散下热后趁热吃，外壳香脆，内里松软，散发着蛋香，口感独特。全香港最有名的鸡蛋仔在北角英皇街靠近琴行街附近，这家小摊档经常大排长龙，无他，就是味道好的原因。此店的鸡蛋仔味道也只有原味一款，却是众店中最有蛋香的一家。走的那天是傍晚，我拖着行李等待热乎乎的鸡蛋仔出炉。揣着这份香甜，依依不舍地告别香港，期待着甜品之旅的续集早日开场。

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“丝袜奶茶”和“菠萝油”
2007-7-21 15:28

奶茶和咖啡混合而成的“鸳鸯”，香浓滑溜，味道特别，是最能体现香港融合东西文化特色的独创饮品。“丝袜奶茶”当然不是说用丝袜过滤，只是因为当年以手工缝制的小布袋取代常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋由于外形和颜色看似丝袜，许多顾客因此给它取名为“丝袜奶茶”。

　　至于“菠萝油”，自然也不是菠萝榨的油，而是把厚厚的一块黄油夹入松软热乎的菠萝包（因香脆的表层凹凸似菠萝外皮而得名）内，黄油味道浓郁，面包香甜可口。从《麦兜故事续集之菠萝油王子》这一名字，就知道“菠萝油”对于香港人的意义。

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“榴莲”忘返
2007-7-21 15:28

　　上午慕名来到铜锣湾世贸中心对面的小店发记甜品，却吃了闭门羹，原来要到中午十二点后才开门。再过来的时候已是晚上十点多钟了，小店内几乎座无虚席。好在还有一个最角落的小桌仿佛是给痴心的我们预留的，正好免去了排队等待之苦。这里的杨枝甘露味道清甜，每块芒果均配上条形西柚，用料很实在。里面的芒果肉简直像是大方到不用钱的地步，西米露和椰浆味道浓郁、香滑顺口，冰冰凉凉的真是过瘾，果然不负期待。除此以外,敢吃且爱吃榴的，可以试试这里的招牌甜品“榴莲飘香”和“榴酥皮卷（也有香蕉味道的）”，只怕吃完会“榴”忘返呢。还有很多好吃而又传统的甜品藏在旧式的居民区附近，比如深水的公和豆花。深水素以服装批发、电子零件、旧货杂货、平价电器、手机摊商云集而闻名，并非普通游客的目的地。

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公和豆花
2007-7-21 15:28

如果不是事先研究了攻略，大概不会专门来到这个地方。就算来了，恐怕也很可能会过公和而不见。因为实在是不起眼的一个小店，旁边是一个菜市场的入口，前面还被摆摊的遮挡着。热豆花从那个大瓦瓮里舀出来端上桌，一尝之下，果然是一绝啊。吹弹可破、入口即化的滑嫩，配上清爽微甜的糖水，整体透着极为温润细腻、绵长不绝的豆香。如果过于挑剔用餐环境的情调而忽略类似这样的小店，那我只能说一句：太遗憾了！

　　好吃总是有理由的。公和磨黄豆用的是传统石磨，因为转数低得以更好地保持豆味。而且，小店几十年都用人手拿榨篮隔渣，所以隔得特别清。豆腐花是在重达一百多斤的大瓦瓮中撞出来的，大瓦瓮除了保温效果好，亦因为底部呈圆形，令豆腐花撞出来不易起渣。几辈人的手艺就这样传承下来，难怪会让人深深倾倒呢。

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香港的糖水
2007-7-21 15:28

　香港的糖水也格外让人魂牵梦绕。糖水就是液体的各式甜品，绿豆沙、芝麻糊、芒果西米露、南北杏雪耳炖木瓜、莲子百合红豆沙等，除了好吃，亦可滋润五脏六腑。本地糖水，论名字雅致，则非杨枝甘露莫属。不知道别人第一次听到这个名字怎么想，我的第一反应是大慈大悲的观世音菩萨和“瓶中甘露常遍洒，手中杨枝不计秋”的句子。其实，它与这些并无关系。杨枝甘露，简单地说就是把芒果一部分切成丁，一部分打成芒果浆，混以西柚、西米再加上香浓的椰浆。任何说起来简单的小吃，做到恰到好处，都不是件容易的事。

梦也梦也，梦不到、寒水空流，漠漠黄云，湿透木绵裘。
都道无人愁似我，今夜雪，有梅花，似我愁。